Tagliatelle di frittata in brodo

Istruzioni:

1. Per la pasta, mescolare le uova, il latte, la farina e il sale in una ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per circa 15 minuti.

2. Scaldare il burro o l'olio in una padella media. Versare la pastella nella padella per ottenere una frittata sottile. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Togliere e scolare su carta da cucina.

3. Tagliare la frittata in strisce sottili (frittelle).

4. Scaldare il brodo di manzo in una casseruola fino a farlo diventare caldo ma non bollente.

5. Dividere le frittate in piatti fondi riscaldati e versarvi sopra il brodo di manzo caldo.

6. Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente.