Strudel di Zucca

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere l'aglio e continuare a soffriggere per un altro minuto.

3. Aggiungere i cubetti di zucca nella padella e cuocere fino a quando non sono morbidi, mescolando di tanto in tanto.

4. Una volta che la zucca è cotta, trasferire il tutto in una ciotola e lasciar raffreddare leggermente.

5. Aggiungere la ricotta, il formaggio duro grattugiato, la noce moscata, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato al composto di zucca e mescolare bene. Se si desidera, si possono incorporare anche i pinoli tostati.

6. Stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato. Spalmare con un po' di burro fuso e distribuire il ripieno di zucca al centro, lasciando circa 5 cm liberi sui bordi.

7. Arrotolare delicatamente lo strudel, sigillare i bordi e spennellare la superficie con il burro fuso rimasto. Se si desidera, cospargere con semi di sesamo o di papavero.

8. Trasferire lo strudel su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno per circa 25-30 minuti o fino a quando non è dorato e croccante.

9. Servire caldo, a fette.