Strudel di papavero con pasta lievitata

Procedimento:

1. Preparare un preimpasto veloce con il lievito, 10 g di zucchero, 30 g di farina e una parte del latte.

2. Aggiungere al preimpasto la farina rimanente, il sale, il latte rimanente, lo zucchero rimanente, le uova, la scorza di limone, il burro fuso e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto solido.

3. Lasciare riposare per circa un'ora, fino a quando l'impasto non sarà lievitato.

4. Per il ripieno, cuocere il papavero nel latte caldo fino a che non si è ammorbidito, poi mescolare con la scorza di limone, la cannella, l'uvetta, lo zucchero, il burro e lasciare raffreddare.

5. Stendere l'impasto in modo sottile e spalmarvi sopra il ripieno.

6. Arrotolare l'impasto e disporlo su una teglia imburrata o rivestita con carta da forno, lasciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti.

7. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando lo strudel non sarà dorato.