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Sorbetto alla ricotta su prugne sciroppate
Tempo di preparazione: 00:40
Ingredienti:
- per 4 persone
- Sorbetto alla Ricotta
- 250 ml di acqua
- 180 g di zucchero
- 350 g di Brimi Ricotta
- 20 ml di succo di Limone
- 30 ml di succo d’arancia
- Prugne sciroppate
- 200 g di prugne tagliate a spicchi
- 50 g di zucchero
- 50 ml di porto o vino rosso
- 1 cucchiaino di amido per alimenti
- Altro
- scorza grattugiata di limetta e arancia per guarnire
- menta per guarnire
Preparazione
Sorbetto alla ricotta:
- Porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero e lasciala raffreddare.
- Unisci la ricotta e riduci in purea nel mixer.
- Incorpora il succo di limone e d’arancia e fai congelare il composto ottenuto nella gelatiera.
Prugne sciroppate:
- Cuoci le prugne con lo zucchero e il porto per circa 5 minuti, quindi lega con l’amido per alimenti.
Per ultimare:
- Sistema il sorbetto di ricotta sulle prugne sciroppate, cospargi la scorza di limetta e di arancia grattugiate e servilo guarnito con la menta.
Consigli e raccomandazioni
- Al posto delle prugne si possono usare anche albicocche o ciliegie.
- Puoi servire il sorbetto anche tra una portata e l’altra.
Ricetta e foto di: Brimi - Centro Latte Bressanone
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