Schupfnudeln con crauti e speck

Procedimento:

1. Bollire gli Schupfnudeln in abbondante acqua salata finché non vengono a galla. Scolarli e lasciarli sgocciolare.
2. In una padella grande, scaldare il burro a fuoco medio. Soffriggere i cubetti di speck finché non saranno croccanti.
3. Aggiungere la cipolla e farla soffriggere finché non diventa traslucida.
4. Aggiungere gli Schupfnudeln nella padella e rosolare fino a quando non saranno dorati su tutta la superficie e rimuoverli.
5. Aggiungere i crauti e i semi di cumino alla padella e mescolare bene con lo speck.
6. Deglassare con il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando la maggior parte del liquido sarà evaporato e i crauti saranno morbidi.
7. Aggiungere gli Schupfnudeln, salare, pepare e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.