4.6 (5.785 Recensioni)
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Tempo di preparazione: 00:35
- Pulisci il radicchio, lavalo, lascialo a mollo in acqua tiepida per 5 minuti e poi taglialo a striscioline.
- Sbuccia la cipolla e l’aglio e falli rosolare nell’olio.
- Aggiungi il radicchio e fallo appassire, versa del vino rosso e cuoci fino a quasi completa evaporazione del vino.
- Aggiungi il riso irrorando poco alla volta con il brodo di verdura, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere mescolando continuamente.
- Manteca il risotto con una noce di burro freddo e parmigiano, aggiungici la mozzarella, cospargi di prezzemolo e servi a tavola.
Tempo di cottura: circa 18 minuti
Consigli e raccomandazioni
È possibile usare anche del brodo di pollo.
Per dare al risotto un gusto più delicato, aggiungi del porto, della panna liquida o montata.
Ricetta e foto da: Brimi - Centro Latte Bressanone
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