Quiche con porri e speck

Procedimento:

1. Per preparare la pasta, mettere in una ciotola la farina, il burro, un pizzico di sale e circa 3-4 cucchiai di acqua fredda e mescolare finché non avrà un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 180°C.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e rosolare lo speck fino a renderlo croccante. Aggiungere i porri e continuare a soffriggere finché non si ammorbidiscono. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
4. In una ciotola, sbattere insieme le uova, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungere il composto di porri e speck.
5. Stendere la pasta e foderare una teglia per quiche. Distribuire uniformemente il composto di porri e pancetta.
6. Cuocere in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, finché la quiche non sarà dorata e il ripieno non si sarà rassodato.
7. Lasciare raffreddare brevemente prima di servire.