Polenta con formaggio di montagna e petto d’anatra affumicato

Preparazione:

Polenta

1. Portate ad ebollizione l’acqua e il latte in una pentola alta, salate e aggiungete l’olio.
2. Mescolate lentamente la polenta con una frusta, per evitare che si formino grumi.
3. Continuate a mescolare fino a che la polenta non diventi ben consistente, fate cuocere lentamente per circa 35 minuti e giratela di tanto in tanto con un mestolo di legno. La polenta dovrebbe sollevarsi dal fondo della pentola.
4. Infine, aggiungete e mescolate il burro freddo.

Petto d’anatra affumicato

1. In una padella calda aggiungete un po’ d’olio e fate rosolare leggermente i petti d’anatra affumicati prima dalla parte della pelle e poi dall’altra parte.
2. Finite di cuocere la carne nel forno preriscaldato a 180 °C (temperatura interna 58 °C).
3. Infine, avvolgetele i petti in un foglio d’alluminio e fate riposare per 6 minuti.  

Per guarnire

1. Mettete la polenta nei piatti, ricopritela con il formaggio di montagna e versateci il burro marrone.
2. Tagliate i petti d’anatra a fette e disponeteli sopra la polenta, guarnite con il rosmarino e servite.

Consigli e trucci

• Gratin di patate, frittelle di patate, cavolo rosso e purè di prezzemolo sono contorni ideali.
• Al posto del formaggio di montagna, potete usare anche il gorgonzola.

Ricetta di: Galloni in collaborazione con il team “Cucinare nelle Dolomiti” 

Foto: suggerimento di presentazione