Passato di verdure e panini con ricotta

Cosa serve:

300 g Verdure (carote, zucchine, porro, broccoli etc,)

½ Cipolla tritata

1-2 Patate farinose

Olio EVO

Sale, Pepe macinato fresco

Erbe fresche

• Lavate e pulite le verdure, tagliatele grossolanamente. Sbucciate le patate e tagliatele.
• Rosolate le verdure, la cipolla e le patate in un po’ di olio EVO, sfumate con 1 ½ l di acqua o brodo vegetale, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per ca. 30 minuti.
• Passate infine le verdure lesse con un frullatore ad immersione. Se necessario, aggiustate la consistenza con dell’acqua, aggiustate di sale e pepe e aggiungete le erbe.

Consiglio:

Tagliate le carote a bastoncini, cuocetele al dente e rimontatele nel passato.

Tagliate a fette il pane, spalmateci sopra della ricotta e aggiungete crescione e rondelle di verdura a vostro piacimento.

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