Pane nero della Val Ridanna

Se ti piace il pane fatto in casa, nelle sue innumerevoli variazioni di forme e ingredienti, sappi che gli albergatori e i cuochi dei Vitalpina® Hotels Südtirol condividono la stessa passione. Per gli amanti del pane artigianale, ecco la ricetta del pane nero della Val Ridanna offerta da Stefan, chef del Vitalpina® Hotel Gassenhof di Racines (Alta Val d’Isarco-Vipiteno).

Preparazione:
1.    Scogli il lievito nell’acqua tiepida
2.    Aggiungi all’acqua tutti gli ingredienti e mescola fino ad ottenere un impasto
3.    Lascia riposare un’ora circa in un contenitore adeguato
4.    Continua a impastare e infine forma quattro pagnotte
5.    Lascia riposare le pagnotte per un’altra mezzora circa su un panno infarinato
6.    Inforna nel forno preriscaldato a 220 °C per 30 minuti, abbassando la temperatura 180 °C dopo 10 minuti
 

Ricetta: Vitalpina Hotel Gassenhof della Val Ridanna.
I Vitalpina® Hotels Südtirol si tramandano di generazione in generazione la cultura del pane artigianale, privilegiando nella loro cucina l’impiego di ingredienti regionali e stagionali.