Pancakes soffici con yogurt

Procedimento:

1. In una ciotola grande, unire farina, lievito, sale e zucchero.
2. In un'altra ciotola, sbattere insieme uova, yogurt, latte ed estratto di vaniglia.
3. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolate troppo a lungo o i pancake non saranno così soffici.
4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un po' di burro.
5. Versare un piccolo mestolo di pastella per ogni pancake nella padella e friggere finché non compaiono piccole bolle sulla superficie. Poi girare e friggere sull'altro lato fino a doratura.
6. Tenere i pancake al caldo fino a esaurimento della pastella.
7. Servire i pancake con frutta fresca, un cucchiaio di yogurt e del miele.