Muffin succosi allo yogurt

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°C (calore superiore/inferiore) e foderare una teglia per muffin con degli stampini di carta.
2. In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale.
3. In un'altra ciotola, sbattere le uova. Aggiungere lo yogurt, il burro e l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
4. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non mescolare troppo a lungo o i muffin risulteranno duri.
5. Se lo si desidera, aggiungere delicatamente i mirtilli o le gocce di cioccolato.
6. Versare la pastella in modo uniforme nelle teglie per muffin.
7. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, fino a quando i muffin non saranno dorati. Fare la prova con lo stuzzicadenti: se una volta inserito al centro uscirà pulito, allora i muffin sono cotti.
8. Togliere i muffin dal forno e lasciarli raffreddare.