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Minestra di farina tostata con patate
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Tempo di preparazione: 00:30
Ingredienti:
- 80 g farina
- 30 g farina di farro -integrale
- 1,5 l acqua
- 1 foglia di alloro
- 1/2 c cumino
- sale
- pepe appena macinato
- 200 g patate lessate con la buccia
- Altro
- 60 g dadini di pane nero
- 1 C burro
- 1 c prezzemolo tagliato grossolanamente per guarnire
Preparazione
- Tostare la farina e la farina integrale di farro in una pentola senza usare grassi fino a che risulti di un bel colore nocciola.
- Irrorare adesso con l’acqua fredda e continuando a mescolare portare a bollore.
- Aromatizzare con la foglia d’alloro, il cumino, il sale e il pepe poi proseguire la cottura per circa 20 minuti.
Ultimazione
- Pelare le patate, tagliarle a dadi e unirle alla minestra.
- Tostare i dadini di pane nero nel burro, cospargerli sulla minestra prima di servirla, infine guarnire con il prezzemolo.
Fonte: Cucinare nelle Dolomiti - Gasteiger, Wieser, Bachmann
Tags: patate
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