Krapfen di carnevale con ripieno di marmellata

Procedimento:

1.      Setacciare la farina in una ciotola e disporla a fontana.

2.      Versare nel buco centrale lo zucchero, il sale e il lievito sbriciolato.

3.      Aggiungere il latte tiepido e mescolare con una parte della farina per formare un preimpasto (biga liquida).

4.      Spolverare il preimpasto con un po' di farina e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 15 minuti.

5.      Aggiungere il burro fuso, il tuorlo d'uovo e la scorza di limone al preimpasto e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

6.      Coprire nuovamente l'impasto e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti, finché non sarà raddoppiato di volume.

7.      Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato e ritagliare dei cerchi (circa 8 cm di diametro).

8.      Lasciare lievitare per altri 15 minuti.

9.      Scaldare l'olio vegetale in una padella grande (circa 170 °C) e friggere con cura i Krapfen per 2-3 minuti su ogni lato fino a doratura.

10.   Scolare i Krapfen su carta da cucina.

11.   Versare la marmellata in un sacchetto con beccuccio lungo e stretto e riempire le ciambelle.

12.   Infine, spolverare con zucchero a velo e servire.