Kaiserschmarren vegani con mousse di mele

Preparazione

1. Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il lievito e il sale.
2. Aggiungere il latte di avena, l'olio, la mousse di mele (e opzionalmente l'uvetta) e mescolare fino a ottenere una pastella densa.
3. Aggiungere l'acqua minerale e mescolare brevemente. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti. Nel frattempo, scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un po' d'olio.
4. Riempire il fondo della padella calda con l’impasto e friggere per circa 6-7 minuti senza coperchio. Non appena la superficie si ricopre di bolle, girare i Kaiserschmarren. Cuocere per altri 3-4 minuti.
5. Con due spatole tagliare i Kaiserschmarren in piccoli pezzi e, se si desidera, farli caramellare per 2-3 minuti su tutta la superficie con un po' di zucchero di canna o di zucchero a velo.
6. Disporre i Kaiserschmarren vegani su un piatto e servirli a piacere direttamente con zucchero a velo e mousse di mele.