Involtini di manzo con vari contorni

Preparazione:

1. Stendere le fette di manzo su una superficie di lavoro, spalmarle con la senape, e condire con sale e pepe. Su ogni fetta posizionare una fetta di speck, alcuni anelli di cipolla e un cetriolo sott'aceto. Arrotolare gli involtini e fissarli con spago da cucina o aghi per involtini.

2. In una casseruola, riscaldare l'olio e rosolare bene gli involtini da tutti i lati. Poi, sfumare con il brodo di manzo, aggiungere la foglia di alloro e le bacche di ginepro. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore, fino a quando non saranno teneri.

3. Mentre gli involtini stanno cuocendo, preparare i contorni (vedi sotto).

4. Togliere gli involtini dalla casseruola, se necessario passare il sugo al setaccio, assaggiare e, se necessario, addensare.

5. Servire gli involtini di manzo con i contorni scelti.

Contorni: 

• Piselli: 200 g di piselli surgelati o freschi, cotti a vapore o bolliti

• Verdure al forno: Verdure miste (ad esempio carote, zucchine, peperoni) tagliate a pezzi, marinate con olio d'oliva, sale e erbe aromatiche, e cotte in forno a 200°C per circa 20-25 minuti

• Purè di patate: 500 g di patate, cotte e schiacciate con 50 ml di latte e 25 g di burro, condite con sale e noce moscata

• Insalata: Insalata mista di foglie a scelta con un semplice condimento di olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe