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Insalata primaverile con condimento leggero al miele
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Ingredienti:
- Per l'insalata:
- 100 g di rucola
- 150 g di mozzarelline
- 150 g di barbabietola cotta a cubetti
- 40 g di noci
- Per il condimento:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico chiaro
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- Lavare bene la rucola e lasciarla scolare.
- Scolare le mozzarelline e, se necessario, tagliarle a metà.
- Tagliare la barbabietola a piccoli cubetti.
- Tritare grossolanamente le noci.
- Per il condimento, mescolare in una ciotolina olio d'oliva, aceto balsamico, miele e senape.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Unire rucola, mozzarelline, barbabietola e noci in una ciotola grande.
- Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente.
- Servire subito.
Tags: insalata primaverile, rucola, mozzarella, barbabietola, noci, cucina sana
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