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Insalata di uova con salsa allo yogurt
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Ingredienti:
- 6 uova sode
- 150 ml di yogurt naturale
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a dadini sottili
- 2 cucchiai di erba cipollina o prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
- Facoltativo: 1 cucchiaio di paprica in polvere
Procedimento:
- Sbucciare le uova sode e tagliarle a cubetti o a fette.
- In una ciotola, sbattere insieme lo yogurt e la senape per ottenere un condimento.
- Aggiungere al condimento la cipolla rossa tagliata a dadini e le erbe aromatiche.
- Unire con cura al condimento le uova tagliate a cubetti o a fette e mescolare bene.
- Condire con sale, pepe e paprica in polvere.
- Lasciare l'insalata di uova in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prima di servire, condire nuovamente se necessario e guarnire con altre erbe.
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