Focaccine di mais con margheritine

Preparazione
1. In una ciotola versate le farine di frumento e
di mais; aggiungete il lievito, il sale, le olive, il
latticello intiepidito. Mescolate e lavorate fino ad ottenere un
composto possibilmente omogeneo, che lascerete riposare al caldo
per 40 minuti.
2. Ricavate poi dall’impasto circa 20 focaccine circolari (Ø 9 cm), che
distribuirete sulla carta da forno, sopra una placca. Lasciate riposare
per 20 minuti, poi spennellate con dell’acqua tiepida, decorate con
le margheritine e irrorate con l’olio di oliva.
3. Infornate per 20 minuti nel forno che avrete preriscaldato a 180 gradi.

Una ricetta del libro "Südtiroler Küche vegetarisch" di Karin Longariva
Foto: © Rita Newman