Flammkuchen con speck e cipolla

Procedimento:

1. In una ciotola capiente, unire la farina, l'acqua, l'olio d'oliva e il sale per ottenere un impasto omogeneo, lasciare riposare per 20 minuti e poi stenderlo sottilmente su un piano di lavoro infarinato.
2. Preriscaldare il forno a 250°C (calore superiore e inferiore).
3. Spalmare la crème fraîche o la panna acida in modo uniforme sulla pasta stesa con un pennello, lasciando un piccolo bordo.
4. Distribuire uniformemente gli anelli di cipolla e i cubetti di speck sulla pasta e insaporire con pepe macinato al momento.
5. Cuocere il flammkuchen nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, finché i bordi non saranno dorati e croccanti.
6. Dopo la cottura, cospargere facoltativamente con erba cipollina tritata finemente.