Fladen dolce alle mele

„Questa fladen dolce è così semplice da preparare, che anche i bimbi possono mettere le mani in pasta, e poi aiutare a completare la fladen in tutta sicurezza – Cristina Mauri"

Ingredienti (per 2 Fladen)

• 250 g di Miscela per pane orzo e avena Molino Merano
  
• 175 ml circa di acqua
• 3 mele rosse dell'Alto Adige
• ¼ cucchiaino di vaniglia in polvere
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 50 g di frutta secca mista Molino Merano 
• ribes fresco o altri frutti rossi
• 100 g di yogurt bianco (per decorare)

Preparazione:

1. Versare 250 g di miscela per pane orzo e avena Molino Merano in un'ampia ciotola. Al centro versare l'acqua e iniziare a impastare circa 15 minuti per formare un impasto elastico. Fare un giro di pieghe nella ciotola, coprire e lasciare riposare fino al raddoppio.
2. *se preferisci, puoi fare un impasto con una maggiore idratazione, aumentando la dose di acqua a circa 220 ml: in questo modo otterrai un impasto leggermente meno compatto, perfetto per la cottura in forno su pietra refrattaria.
3. Nel frattempo, sbuccia e pulisci 2 mele e ½. Taglia la polpa a cubetti e raccoglila in una pentola dai bordi alti. Aggiungi il succo di limone e un cucchiaio di acqua e lascia cuocere per circa 15 minuti, a fuoco lento, controllando di tanto in tanto. 
4. Aggiungi alle mele cotte la cannella, la vaniglia e i chiodi di garofano, poi mescola vigorosamente. Frulla poi la purea di mela ottenuta fino ad avere un composto liscio.
5. Una volta lievitato, riprendere l'impasto e dividerlo in due parti. Pirlare bene l'impasto dandogli una forma rotonda. Spolverare il piano con la semola e lasciar riposare ancora mezz'ora.
6. Con le mani, schiacciare leggermente ciascuna delle due pagnotte, cercando di dargli la forma di un disco abbastanza regolare. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 10 minuti, finché la fladen è cotta e il bordo è leggermente dorato.
7. Sfornare la fladen e cospargere con il burro di mele speziato.
8. Completare con fettine di polpa di mela (noi le abbiamo ritagliate con un coppa pasta a forma di stella!), frutta secca mista, ribes rossi (o altro frutto rosso) e qualche goccia di yogurt, a tuo piacere.

Temperatura di cottura: 220 °C                             Tempo di cottura: 10 Minuti

Tempo di preparazione: 01:30-02:00

Foto e ricetta: Cristina Mauri - Good Food Lab