Dinnede senza glutine

Una ricetta da dispensa che ci teletrasporta subito tra le gioiose bancarelle dei mercatini di Natale dell’Alto Adige. - Anna Fracassi"

Ingredienti

• 500 g di Miscela per Pizza-Stirata-Focaccia senza glutine - Molino Merano
• 9 g di lievito secco (o 25 di fresco)
• 40 ml di olio d’oliva
• 15 g di miele
• 15 g di sale fino
• 350 ml di acqua tiepida
• 1 patata media
• 150 g di speck (tagliato in un’unica fetta)
• 150 g di formaggio stagionato a pasta dura
• 1 cipolla (o scalogno)
• un mazzetto di erba cipollina
• sale e pepe qb

Preparazione:

1. Per prima cosa ci occupiamo dell’impasto senza glutine, sciogliendo nell’acqua tiepida il miele e il lievito secco. In una ciotola capiente versate il tutto al centro della miscela di farine e, aiutandovi con una forchetta, mescolate, unendo anche il sale e l’olio d’oliva.
2. Trasferite il composto su un piano di lavoro, iniziate ad impastare per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo, da dividere poi subito diviso in due parti e stendere su una teglia, coperta di carta da forno adatta alle alte temperature.
3. Lasciare riposare in un luogo tiepido, coperto da un canovaccio, fino al raddoppio del suo volume (a seconda della temperatura ambientale potrebbero volerci da 1 fino a 4 ore).
4. Nel frattempo occupatevi della farcitura, lessando una patata, affettando la cipolla a spicchi, riducendo il formaggio in scaglie e tagliando lo speck a fiammiferi.
5. Una volta pronto l’impasto, farcite le vostre Dinnede senza glutine con gli ingredienti preparati: qualche fetta sottile di patata, gli spicchi di cipolla, le scaglie di formaggio e i fiammiferi di speck.
6. Procedete a infornarle, forno caldo 220° per circa 30 minuti, per la prima metà del tempo con la teglia appoggiata al fondo del forno, e poi alzandola di poco.
7. Una volta cotte alla base e dorate in superficie, sfornatele e decoratele con erba cipollina fresca tritata e un pizzico di pepe nero.
8. Un tocco in più? Provate ad aggiungere durante gli ultimi 5 minuti di cottura dei semi di cumino e di finocchio… il profumatissimo risultato vi sorprenderà.

Temperatura di cottura: 220 °C                             Tempo di cottura: 30 Minuti

Tempo di preparazione: 02:00 (varia a seconda della lievitazione)

Foto e ricetta: Anna Fracassi - L'ennesimo blog di cucina