Cupcake di grano saraceno con crema al mascarpone

“Preparare muffin e cupcake è davvero facile e questi cupcake di grano saraceno sono molto, molto buoni.” – Valentina Tozza
 

Procedimento:

Cupcake

1. Mescolate tutti gli ingredienti liquidi con una frusta a mano: uova, yogurt e burro fuso.
2. In un mixer triturate le nocciole molto bene fino a creare una farina grossolana e aggiungetela agli ingredienti secchi: farina di grano saraceno, zucchero e lievito.
3. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgamate bene il tutto sempre usando la frusta a mano.
4. Dividete l'impasto in 8 stampini da cupcake o muffin e infornate a 180 °C per 30 minuti. Per la cottura fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare 

Crema al mascarpone 

1. Montate la panna con lo zucchero e, mentre lo fate, aggiungete poco alla volta il mascarpone (il segreto per non creare grumi è questo). Mette la crema in una sac a poche con bocchetta a piacere.
2. Decorate i cupcake con la crema di mascarpone, spolverateli di cannella e serviteli con la marmellata di mirtilli rossi.

Temperatura di cottura: 180 °C                               Tempo di cottura: 30 minuti

Foto e ricetta - Valentina Tozza "La Cucina che Vale"