4.6 (5.785 Recensioni)
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Da: Pur Südtirol
Tempo di preparazione: 00:30
Preparazione
1. Mondate lo scalogno, poi lo tagliate a cubetti e lo fate appassire brevemente nel burro. Mondate le patate e la zucca e le tagliate a dadoni. Le unite allo scalogno, irrorate con il vino bianco ed infine aggiungete 1 litro di acqua, sale, pepe e fate lessare.
2. Riducete a purea con un mixer ad immersione, aggiungete panna da cucina e noce moscata; dopodiché mixate nuovamente con cura.
3. Tritate finemente i pomodori secchi e li incorporate con burro e sale fino ad ottenere una consistenza cremosa. Cospargete con il composto ottenuto le fette di pane, tagliandole lungo la diagonale, e vi adagiate sopra un rametto di timo.
4. Poi impiattate la crema di zucca, guarnite con la schiuma di latte e servite con i crostini.
Consiglio: le creme di verdure vengono rese più cremose con l’aggiunta di patate. Usate preferibilmente verdure di stagione.
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