Corona pasquale

Procedimento:

1. Setacciare la farina in una ciotola capiente e formare una fontana al centro.
2. Sbriciolare il lievito al centro della fontana, mescolare con un po' di zucchero e il latte tiepido. Spargere un po' di farina dal bordo e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 15 minuti.
3. Aggiungere il resto dello zucchero, il sale, l'uovo, il burro morbido e la scorza di limone al preimpasto. Impastare il tutto fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. 
4. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non sarà aumentato notevolmente di volume.
5. Mettere la pasta lievitata su una superficie infarinata, impastare brevemente e formare un lungo filone.
6. Con il filone formare una corona e premere bene le estremità.
7. Disporre la corona su una teglia rivestita di carta da forno, coprire e lasciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
8. Preriscaldare il forno a 180 °C (forno ventilato 160 °C).
9. Spennellare la corona con il tuorlo d'uovo sbattuto e cospargerla di zucchero semolato.
10. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, finché la corona non sarà dorata.