Canederli con funghi

Istruzioni per i canederlI:

1. Scaldare il latte in una casseruola (senza farlo bollire!) e versarlo sul pane per canederli. Lasciare in ammollo per circa 10-15 minuti.

2. Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella e soffriggervi le cipolle finché non diventano traslucide. Lasciare raffreddare.

3. Aggiungere le uova, le cipolle raffreddate, il sale, il pepe e il prezzemolo al pane per canederli ammollato. Impastare bene fino a formare una massa malleabile. Se il composto è troppo umido, aggiungere un po' di pangrattato.

4. Formare dei canederli uniformi con le mani bagnate.

5. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Ridurre il calore in modo che l'acqua bolla solo leggermente. Disporre con cura gli gnocchi nell'acqua e lasciarli in infusione per circa 20-25 minuti.

6. Togliere con una schiumarola e scolare.

Istruzioni per la salsa ai funghi:

1. Scaldare il burro in una padella grande e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungere l'aglio e continuare a soffriggere brevemente.

2. Aggiungere i funghi alla padella e farli saltare fino a quando non avranno perso il loro liquido e saranno dorati.

3. Deglassare con il brodo vegetale o di pollo e lasciare che il liquido si riduca leggermente.

4. Salare e pepare e aggiungere la panna. Far sobbollire brevemente fino a quando la salsa sarà cremosa.

5. Disporre gli gnocchi sulla teglia di funghi e cospargere di prezzemolo fresco tritato.