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Canederli al grano saraceno
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Tempo di preparazione: 20
Ingredienti:
- 400 g pane raffermo, tagliato a dadini (pane nero p.e. Venostino)
- Ca. 300 ml latte
- ½ porro
- ½ cipolla
- Prezzemolo
- Burro
- 100 g Speck, tagliato a dadini
- 100 g farina di grano saraceno grossa
- 3 uova
- Sale
PREPARAZIONE
Mettere in ammollo nel latte il pane raffermo tagliato a dadini.
Tagliare finemente il porro, la cipolla e il prezzemolo e soffriggere il tutto insieme allo speck nel burro. Unire il soffritto al pane in ammollo insieme alle uova sbattute e un pizzico di sale.
Successivamente aggiungere la farina di grano saraceno. Mescolare per bene e lasciare riposare per un’ora, poi formare i canederli.
Far cuocere per ca. 20 minuti nella vaporiera o in una pentola con inserto per cottura al vapore. Servire con burro fuso e prezzemolo insieme all’insalata di cavolo.
I canederli possono essere rifiniti anche con del formaggio, inserendone al centro, prima della cottura, un piccolo pezzo.
Tagliare finemente il porro, la cipolla e il prezzemolo e soffriggere il tutto insieme allo speck nel burro. Unire il soffritto al pane in ammollo insieme alle uova sbattute e un pizzico di sale.
Successivamente aggiungere la farina di grano saraceno. Mescolare per bene e lasciare riposare per un’ora, poi formare i canederli.
Far cuocere per ca. 20 minuti nella vaporiera o in una pentola con inserto per cottura al vapore. Servire con burro fuso e prezzemolo insieme all’insalata di cavolo.
I canederli possono essere rifiniti anche con del formaggio, inserendone al centro, prima della cottura, un piccolo pezzo.
Ricetta e Foto: Molino Merano
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