Baci di dama salati con mostarda al peperoncino

Preparazione

1. Versare la miscela di farine, il burro tagliato a cubetti, il sale e il pepe in un mixer. Frullare fino ad ottenere un composto sabbioso
2. Aggiungere il parmigiano e un paio di cucchiaini di acqua molto fredda. Frullare per qualche secondo.
3. Trasferire l’impasto su una spianatoia e dividere in 36-40 palline. Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno a circa 2 cm di distanza tra l’una e l’altra.
4. Infornare le palline nel ripiano più basso in forno statico a 180 °C e cuocere per ca. 20-25 minuti.
5. A termine cottura togliere le palline dal forno e farle raffreddare. Una volta raffreddate, spalmare un po’ di mostarda sul lato piatto del biscotto e chiudere con un’altra metà.

Ricetta e foto in collaborazione con Anna Fracassi – L’ennesimo blog di cucina