Asparagi impanati

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C (forno statico).
2. In una pentola portate a ebollizione acqua, sale, vino bianco e limone.
3. Pulite gli asparagi ed eliminate la parte legnosa all’estremità. Uniteli all’acqua che bolle, togliete l’asparago verde dopo ca. 3 minuti e quello bianco dopo 5-6 minuti.
4. Friggete la zucchina a fette nell‘ olio.
5. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale.
6. Avvolgete 2-3 asparagi ciascuno con formaggio e zucchine, passateli nell’uovo e impanateli con il sesamo.
7. Mettete gli asparagi su una teglia da forno e cuocete in forno per ca. 15-20 minuti.
8. Nel frattempo, per la salsa bolzanina mescolate il tuorlo dell’uovo sodo con la maionese. Tritate l’albume e mescolatelo con l’erba cipollina, il sale e la maionese. Servite insieme agli asparagi e gustateli.

Consigli & raccomandazioni

Per impanare gli asparagi potete aggiungere al sesamo un po‘ di parmigiano.

Di: Silvia Gasser – Silvis Kuchl