Apfelkiachl - Frittelle di mela tradizionali

Preparazione

Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e dividerle in fette spesse 1/2 cm. Cospargerle poi di succo di limone.
Pastella: versare la farina in una ciotola ed impastarla con il latte o con la birra finché non avrà raggiunto una consistenza omogenea. Unire alla pasta i rossi d'uovo, lo zucchero vanigliato e l'olio. Sbattere i chiari d'uovo con il sale e montarli a neve aggiungendo lo zucchero, quindi incorporare la spuma alla pastella. Con l'aiuto di una forchetta tuffare le fette di mela nella pastella e friggerle nel grasso bollente. Quando avranno ottenuto un bel colore dorato, togliere le fette di mela dal grasso e rivoltarle nello zucchero unito alla cannella. Guarnire le fette di mela con i lamponi e le foglioline di cedronella.