Raffinate specialità di formaggio dell'Alto Adige

I formaggi a pasta molle prodotti con latte crudo provenienti dal caseificio Eggemoa nella Valle dei Molini sono una vera specialità. Oltre ad essersi già aggiudicati ambiti premi, hanno saputo conquistare i gusti dei clienti per la maestria con cui Michael Steiner li affina con erbe di campo e trifoglio, aghi di larice arrostiti, carbone vegetale o ginepro e timo. Il latte fieno utilizzato è quello delle proprie mucche, libere di pascolare sui prati circostanti.

Una seconda azienda che procede con convinzione per la sua strada è il maso Moserhof di Cadipietra in Valle Aurina. Michael Oberhollenzer e sua moglie Elisabeth – gli attuali titolari – sono da sempre interessati ai canali di vendita alternativi. I prodotti vengono commercializzati nel rispetto dei criteri Bioland e sono disponibili sia attraverso il canale commerciale Ah!Natur che presso il Mercato dei Sapori Pur Südtirol a Merano, Lana, Bolzano e Brunico . Uno dei classici del Moserhof è lo Sportla Bio, un formaggio da taglio prodotto con latte vaccino scremato ad alto contenuto proteico e basso contenuto di grassi e colesterolo.