I buoni sapori di una volta

Decidere, provare, fare: un motto semplice, quello della famiglia Thurner di maso Afingsbruckhof nel comune di Sarentino. ˝Ho iniziato senza grandi progetti˝, rammenta Robert Thurner, che assieme a tutta la sua famiglia gestisce il piccolo maso Afingsbruckhof, sui pendii scoscesi  della valle, scegliendo la strada dell’innovazione e dei prodotti di eccellenza per l’Alto Adige. Diverse centinaia sono le rarità di verdura e frutta coltivate.

Il risultato è più che appagante. A seicento metri sul livello del mare, agevolato anche dalle superfi ci coltivate che guardano, protette, verso sud, crescono una gran varietà di frutti, bacche e verdure, che vengono trasformate in pregevoli composte, sciroppi, verdure marinate, salse e pesti. Le salse e le verdure in conserva possono essere preparate nelle varianti piccante, dolce, sottaceto o sottolio, e commercializzate anche con il marchio del Gallo Rosso. E ovviamente, senza uso di additivi di sorta.