Indice

• 50 volte più forti di quanto si pensi
• Alleati dell’intestino
• Ingrediente segreto per i prodotti da forno
• Perfetto sostituto delle uova
• Indispensabili per preparazioni senza glutine
• Domande frequenti

Il nome tecnico può anche sembrare poco scorrevole, ma c‘è da dire che quasi nessun‘altra pianta combina così tante proprietà benefiche come il Plantago psillio, noto anche come Plantago afra, Plantago indica o semplicemente psillio. Si tratta di una pianta erbacea annuale, coltivata soprattutto in Iran, India, Pakistan e negli Stati Uniti d'America, motivo per cui è anche conosciuta come psillio indiano.

Lo psillio è noto soprattutto per i suoi semi e il loro effetto regolatorio sull’apparato digerente. Poiché le bucce dei semi di psillio sono in grado di assorbire molta acqua, queste sono anche un ingrediente molto richiesto per la panificazione e creano un impasto più liscio, mantenendo il pane fresco più a lungo.

50 volte più forti di quanto si pensi

Le bucce di psillio contengono moltissime fibre. Basti pensare che su 100 g di psillio si possono trovare fino a 85 g di fibre. Il corpo, assumendo queste fibre vegetali, riesce a regolare meglio la digestione e  i livelli di colesterolo.

Le bucce di psillio sono in grado di assorbire grandissime quantità di acqua, circa 50 volte il loro peso; più precisamente, 1 grammo di bucce di psillio può assorbire circa 50 ml di liquido, un valore nettamente superiore rispetto ai semi di chia che assorbono da 7 a 12 volte il loro peso.

Alleati dell’intestino

Le bucce di psillio sono un agente gonfiante a base naturale e sono utilizzate principalmente come rimedio naturale contro la stitichezza. Ma in realtà, oltre ad agevolare l’evacuazione, sono molto utili anche per normalizzare e regolarizzare le funzioni intestinali, nonché per depurare i tratti dall’apparato digerente infettati da batteri e agenti patogeni di vario tipo.

Le bucce di psillio hanno un effetto benefico anche sulla nostra flora batterica intestinale. Infatti, arrivate nell’intestino, le bucce si tramutano in ottimo cibo per i batteri che vi sono depositati. Questiultimi producono i nutrienti necessari per la mucosa intestinale, che a sua volta favorisce la difesa contro i germi patogeni. Gli effetti positivi che le bucce hanno sul nostro intestino rendono lo psillio un rimedio naturale molto ricercato contro la sindrome dell'intestino irritabile o le malattie infiammatorie croniche dell'intestino.

Ingrediente segreto per i prodotti da forno

Le bucce di psillio possono essere utilizzate nella realizzazione del pane. Le proprietà assorbenti delle bucce di psillio possono essere particolarmente utili, perché rendono gli impasti più malleabili mantenendo i prodotti da forno freschi più a lungo.

Nelle ricette, è importante attenersi alle quantità esatte, anche se queste sembrano molto basse, perché le deviazioni possono influenzare significativamente la consistenza dell‘impasto. È anche importante prestare attenzione alla maggiore necessità di liquidi quando si usano le bucce di psillio. Su 500 g di liquido bastano già 5 g di bucce.

Che ne pensi di provare un pane multicereale con bucce di psillio?

Clicca qui per la ricetta

Perfetto sostituto delle uova

Le bucce di psillio possono essere anche utilizzate come sostituto delle uova in ricette vegane o crudiste. Come prepararlo? Basta versare in una ciotola le bucce di psillio e l’acqua (sia calda che fredda), lasciare in ammo per almeno un quarto d’ora e frullare il tutto appena la massa diventa gelatinosa. In linea generale, per sostituire mezzo uovo in una ricetta servono un cucchiaio di psillio e 150 ml di acqua fredda.

Indispensabili per preparazioni senza glutine

Le bucce di psillio, grazie alla presenza di mucillagini, aumentano di volume in maniera significativa se immerse in acqua, rilasciando anche una sostanza gelatinosa. Questa struttura l'impasto imitando l'azione svolta dalla maglia glutinica e trattenendo l'anidride carbonica. Per questo motivo le bucce di psillio sono molto indicate in tutte le preparazioni senza glutine.

La giusta dose di psillio va dall'1,5% al 3% del peso totale delle farine, con variazioni in base alle caratteristiche delle farine utilizzate e al risultato complessivo che si vuole ottenere.

Domande frequenti

Cos'è il psillio?
Il psillio è una pianta medicinale originaria dell'India e dell'Asia occidentale. È conosciuto per le sue proprietà benefiche, in particolare per le bucce dei suoi semi. Queste bucce sono ricche di fibre solubili, che hanno dimostrato di avere numerosi benefici per la salute, in particolare per il sistema digestivo.

Quali sono i benefici delle bucce di psillio?
Le bucce di psillio sono apprezzate per la loro capacità di agire come un lassativo naturale. Aiutano a regolare l'intestino, ridurre il colesterolo e stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, possono aiutare nella perdita di peso, dato che le fibre danno una sensazione di sazietà.

Il psillio può aiutare nella perdita di peso?
Sì, grazie al suo alto contenuto di fibre, il psillio può aiutare nella perdita di peso. Le fibre aumentano la sazietà, riducendo l'appetito e l'assunzione di calorie. Inoltre, aiuta a regolare la digestione, che può essere benefica per la perdita di peso.

 Ci sono effetti collaterali nell'assumere bucce di psillio?
Come con molti integratori, l'assunzione eccessiva di psillio può causare effetti collaterali come gonfiore, gas o ostruzione intestinale. È essenziale bere molta acqua quando si assume psillio per prevenire questi effetti collaterali e aiutare le fibre a muoversi attraverso il sistema digestivo.

Il psillio può interagire con altri farmaci o integratori?
Il psillio può ridurre l'assorbimento di alcuni farmaci, quindi è importante consultare un medico o un farmacista prima di iniziare a prenderlo, specialmente se si stanno assumendo altri farmaci.

Quali sono le controindicazioni nell'uso del psillio?
Le persone con ostruzione intestinale, difficoltà di deglutizione o allergie al psillio dovrebbero evitarne l'assunzione. Sempre meglio consultare un medico prima di iniziare qualsiasi nuovo integratore.

Qual è la dose giornaliera raccomandata di bucce di psillio?
La dose raccomandata può variare, ma in generale, si consiglia di iniziare con 5 grammi al giorno e aumentare gradualmente, a seconda della tolleranza e delle esigenze individuali.

Quando prendere le bucce di psillio?
È consigliabile prenderlo prima o durante i pasti con molta acqua. Questo aiuta le fibre a espandersi nello stomaco e a muoversi attraverso il sistema digestivo.

Come consumare lo psillio?
Il psillio può essere mescolato con acqua, succhi, yogurt o inserito in ricette come pane e biscotti. La sua versatilità lo rende facile da incorporare nella dieta quotidiana.

Come si usa il psillio in cucina?
Il psillio può essere aggiunto a molte ricette per aumentare il contenuto di fibre. È particolarmente popolare in pane, biscotti e frullati. La sua natura gelificante lo rende anche un ottimo addensante per zuppe e salse.

Come preparare una bevanda con bucce di psillio?
Mescolare una o due cucchiaiate di bucce di psillio in un bicchiere d'acqua, lasciare riposare per qualche minuto e poi bere. Questa bevanda può aiutare a saziare e a promuovere la digestione.

Il psillio è adatto per vegani e vegetariani?
Sì, il psillio è un prodotto completamente vegetale e non contiene ingredienti di origine animale, rendendolo adatto sia per vegani che per vegetariani.

Il psillio è senza glutine?
Sì, il psillio è naturalmente privo di glutine, rendendolo adatto anche per chi segue una dieta senza glutine

Come conservare le bucce di psillio?
Le bucce di psillio dovrebbero essere conservate in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole e dell'umidità per mantenere la loro freschezza e potenza.

Quali sono le differenze tra bucce di psillio e semi di psillio?
Mentre le bucce sono la parte esterna dei semi e sono ricche di fibre, i semi di psillio contengono oli e altri nutrienti. Entrambi hanno benefici per la salute, ma sono utilizzati in modi diversi.

Fonte: Molino Merano