Venostini

Preparazione:

• Impastare tutti gli ingredienti per 10 min. in planetaria a velocità media.
• Porre la pasta molle sul tavolo non farinato e a mano spalmare il tutto uniformemente fino ad un’altezza di circa 3-5 cm.
• Dopo il tempo di riposo di ca. 30 min. sfarinare bene l’impasto (consigliamo farina di segale tipo 0), dividere a mano in 10 pezzi rotondi, infarinarli e porli sulle teglie con della carta da forno.
• Lasciar lievitare al caldo per ca. 1 ora.
• Ad un buon stato di lievitazione, cuocere nel forno preriscaldato a 220°C.
• Dopo 5 min. abbassare la temperatura a 180°C completando la cottura per ca. 30 min. o finché sarà dorato e croccante.

Ricetta e Foto: Molino Merano