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Pizza tirolese con lievito madre
70 g (€ 77,14/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 5,40
100 g (€ 43,00/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 4,30
Ingredienti:
- 500 g farina di grano tenero nr. 2
- 35 g lievito madre con aggiunta di lievito secco
- 300 ml acqua (ca. 28°C)
- 25 ml olio d’oliva
- 10 g sale
- Sugo di pomodoro
- Mozzarella
- Speck
- Cipolline
- Porcini
Preparazione:
- Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Lasciare lievitare per ca. 45 minuti (a ca. 27°C), successivamente stendere l’impasto su una teglia oliata e lasciare riposare nuovamente per circa 60 minuti (a ca. 27°C).
- Ricoprire con la farcitura preparata e cuocere per ca. 15 minuti a 230°C.
CONSIGLIO: Il lievito madre ama il caldo, quindi si consiglia una temperatura di lievitazione compresa tra i 23°C e i 35°C. Più caldo è, più breve sarà il tempo di lievitazione.
Ricetta e Foto: Molino Merano
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