Quiche agli asparagi

Procedimento:

Preparare l'impasto:

1. Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Aggiungere il burro freddo e lavorare l’impasto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato.
2. Aggiungere l'uovo e l'acqua fredda e lavorare rapidamente per formare un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' di acqua.
3. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno:

1. Lavare gli asparagi verdi e tagliare le estremità legnose. A seconda dello spessore, tagliare gli asparagi a metà o lasciarli interi.
2. Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata e sbollentare gli asparagi per circa 3 minuti, quindi sciacquarli con acqua fredda e scolarli.
3. In una ciotola sbattere la panna, il latte e le uova. Aggiungere il formaggio grattugiato e condire con sale, pepe e noce moscata.

Assemblare la quiche:

1. Togliere la pasta dal frigorifero, stenderla su un piano di lavoro infarinato e metterla in una teglia per quiche o crostate (Ø 26 cm) unta. Bucherellare la base più volte con una forchetta.
2. Distribuire uniformemente gli asparagi sbollentati e lo speck a dadini sulla base della pasta.
3. Versare il composto di uova e formaggio sugli asparagi.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (forno ventilato 160 °C) per circa 35-40 minuti, finché la quiche non sarà dorata e il ripieno sodo.

Suggerimento per il servizio:

Questa deliziosa quiche agli asparagi verdi può essere servita sia tiepida che fredda, possibilmente con un'insalata fresca primaverile a parte. Un vino bianco leggero si accompagna perfettamente e completa l'esperienza del gusto.