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Insalata di asparagi e fragole
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Ingredienti:
- 500 g di asparagi bianchi
- 250 g di fragole
- 200 g di lattuga a foglie miste (ad es. rucola, spinaci, valeriana)
- 50 g di semi di canapa tostati
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di miele
- sale e pepe
- Menta fresca tritata per la decorazione
Procedimento:
- Pelare gli asparagi bianchi, eliminare le estremità legnose e tagliare i gambi in pezzi lunghi circa 3 cm.
- Portare a ebollizione dell'acqua con un po' di sale in una pentola e cuocere i pezzi di asparagi per circa 8-10 minuti, finché non sono al dente. Sciacquare quindi in acqua fredda e scolare.
- Lavare, pulire e tagliare a metà o in quarti le fragole, a seconda della loro dimensione.
- In una ciotola grande, mescolare le foglie di lattuga mista con i pezzi di asparagi raffreddati e le fragole.
- Per il condimento, mescolare in una ciotola l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, la senape e il miele. Infine, insaporire con sale e pepe.
- Versare il condimento sull'insalata e mescolare con cura in modo che tutto sia uniformemente ricoperto.
- Cospargere l'insalata con semi di canapa tostati e menta fresca.
Suggerimento per il servizio:
Questa insalata di asparagi e fragole è un antipasto perfetto o un piatto principale leggero per le giornate primaverili calde . Servila con una baguette fresca o una ciabatta croccante per esaltarne i sapori. Un bicchiere di vino bianco fresco o un rosé fruttato si abbina perfettamente.
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