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Canederli di spinaci
Ingredienti:
- 300 g di spinaci (freschi o surgelati)
- 200 g di pane per canederli
- 100 ml di latte
- 2 uova
- 1 cipolla piccola, tagliata finemente
- 2 cucchiai diburro
- Sale, pepe, noce moscata
- 50 g di formaggio di montagnagrattugiato
Istruzioni:
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Se si utilizzano spinaci freschi, lavarli e sbollentarli brevemente in poca acqua. Quindi scolare bene e tritare finemente. Se si utilizzano gli spinaci surgelati, basterà tritarli finemente.
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Tagliare il pane bianco a cubetti e versarvi sopra il latte in una ciotola. Lasciare in ammollo brevemente.
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Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida.
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Aggiungere gli spinaci alle cipolle e farli saltare brevemente. Insaporire con sale, pepe e noce moscata.
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Mescolare il composto di spinaci e cipolle, i cubetti di pane e le uova in una grande ciotola. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene il tutto.
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Formare dei canederli con il composto e lasciarli cuocere in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non salgono in superficie.
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Togliere con un cucchiaio forato e servire. Si accompagnano molto bene con burro fuso o pesto di erbe.