Spätzle fatti in casa

Preparazione:

1. Mettere la farina, le uova, l'acqua (o il latte) e il sale in una ciotola capiente.

2. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto deve risultare denso ed elastico.

3. Portare a ebollizione una pentola grande con acqua salata.

4. Versare l'impasto a porzioni in una pressa per spätzle o spingerlo attraverso un colino a maglie larghe con fori grandi, direttamente nell'acqua bollente.

5. Gli spätzle sono pronti quando salgono in superficie (circa 2-3 minuti).

6. Rimuoverli dall'acqua con una schiumarola e trasferirli in una ciotola con acqua fredda per interrompere la cottura.

7. Scolare gli spätzle e, a piacere, rosolarli brevemente in una padella con un po' di burro.

8. Servire gli spätzle caldi, ad esempio come contorno per arrosti, con salsa ai funghi, oppure semplicemente con formaggio grattugiato e cipolle croccanti.