Pesto di semi di zucca

Preparazione:

1. Tostare leggermente i semi di zucca in una padella senza olio fino a che non diventano dorati, quindi lasciarli raffreddare.

2. Grattugiare grossolanamente il formaggio stagionato.

3. Sbucciare e tritare grossolanamente l'aglio.

4. Lavare il basilico (o il prezzemolo) e asciugarlo scuotendolo delicatamente.

5. Mettere i semi di zucca tostati, il formaggio grattugiato, l'aglio e il basilico in un mixer o robot da cucina.

6. Aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone.

7. Frullare tutto fino a ottenere una pasta liscia, aggiungendo più olio d'oliva se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

8. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

9. Trasferire il pesto in un barattolo pulito e conservarlo in frigorifero. Gustare con della pasta, pane o come salsa da intingere.