Gnocchi di zucca con burro e salvia

Preparazione:

1. Tagliare la zucca a pezzi, cuocerla a vapore e ridurla in purea.

2. Cuocere le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.

3. Mescolare insieme le patate, la purea di zucca, la farina, il semolino, l’uovo, il sale e la noce moscata per ottenere un impasto omogeneo.

4. Dividere l'impasto in porzioni, formare dei rotolini e tagliarli in piccoli gnocchi.

5. Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente finché non vengono a galla.

6. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le foglie di salvia e farle rosolare leggermente.

7. Scolare gli gnocchi e saltarli nel burro e salvia.

8. Servire con Parmigiano grattugiato fresco.