Filetto di salmone con un tocco altoatesino

Preparazione:

1. Condire i filetti di salmone con sale e pepe.

2. Sciogliere il burro in una padella grande.

3. Rosolare i filetti di salmone su entrambi i lati per 3-4 minuti ciascuno.

4. Rimuovere i filetti di salmone dalla padella e tenerli al caldo.

5. Tostare lo Schüttelbrot, il rosmarino e il timo nella padella.

6. Aggiungere le listarelle di speck e l'aglio tritato e soffriggere brevemente.

7. Aggiungere i pomodorini ciliegia e cuocere per 2-3 minuti.

8. Rimettere i filetti di salmone nella padella e guarnirli con fette di limone.

9. Cospargere i filetti di salmone con la miscela di Schüttelbrot e speck.

10. Guarnire con rucola fresca.

11. Servire immediatamente.