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Ketchup fatto in casa
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di zucchero di canna
- 100 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 50 ml di acqua
Preparazione:
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Lavare i pomodori, tagliarli grossolanamente e metterli in una pentola grande.
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Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente e aggiungerli ai pomodori.
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Far cuocere a fuoco medio pomodori, cipolla e aglio finché i pomodori non si ammorbidiscono.
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Frullare la miscela con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
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Passare la miscela frullata attraverso un setaccio fine per rimuovere semi e bucce.
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Rimettere la miscela nella pentola e aggiungere lo zucchero di canna, l'aceto di mele, il sale, la senape in polvere, la paprika in polvere, la cannella, i chiodi di garofano in polvere e il pepe di Cayenna.
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Mescolare il concentrato di pomodoro con l'acqua e amalgamare bene.
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Far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, finché la miscela non si addensa.
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Versare il ketchup in bottiglie o barattoli sterilizzati e chiuderli.
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Lasciar raffreddare, dopodiché conservare in frigorifero e consumare entro 3 mesi.