Rotolo alle fragole

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato) e foderare una teglia con carta da forno.

2. Per il rotolo, sbattere le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.

3. Aggiungere delicatamente farina e sale, per non perdere la leggerezza.

4. Distribuire uniformemente l'impasto sulla teglia e cuocere in forno per circa 10-12 minuti, finché dorato.

5. Cospargere un canovaccio pulito con un po' di zucchero a velo e rovesciare il rotolo appena sfornato. Togliere delicatamente la carta da forno e arrotolare il biscotto con il canovaccio. Lasciare raffreddare.

6. Per il ripieno, montare a neve la panna con lo zucchero a velo e il pannafix. Lavare, pulire e affettare le fragole.

7. Srotolare delicatamente il biscotto freddo, spalmarlo con la panna montata e distribuire le fettine di fragole.

8. Arrotolare nuovamente il rotolo e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

9. Prima di servire, spolverare il rotolo alle fragole con zucchero a velo o guarnire a piacere.

Consiglio: Per un sapore più intenso di fragola, arricchire il ripieno di panna con un po' di marmellata di fragole.