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Involtini di asparagi con prosciutto e fragole
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Ingredienti:
- 500 g di asparagi bianchi
- 10 fette di prosciutto
- 1/2 limone, solo succo
- 1 pizzico di pepe rosso, macinato grossolanamente
- 10 fragole tagliate a metà
- Rametti di aneto fresco
- Foglie di menta fresca per la decorazione
- sale
Procedimento:
- Lavare accuratamente gli asparagi, tagliare le estremità legnose e cuocerli al dente in acqua salata con una spruzzata di succo di limone. Quindi sciacquare in acqua ghiacciata e asciugare.
- Disporre una fetta di prosciutto su un piano di lavoro e avvolgere due o tre asparagi, a seconda dello spessore.
- Disporre gli involtini di asparagi su un piatto da portata.
- Cospargere di pepe rosso e guarnire con le fragole tagliate a metà.
- Guarnire con aneto fresco e foglie di menta e irrorate con qualche goccia di succo di limone.
Tags: Asparagi, Involtini di asparagi, prosciutto, fragole, antipasto, primavera
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