Pizza agli asparagi

Procedimento:

Impasto per pizza:

1.Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente e sciogliervi il lievito e lo zucchero.

2.Setacciare la farina in una ciotola a parte e mescolarla con il sale.

3.Aggiungere il composto di lievito alla farina insieme all'olio d'oliva e impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

4.Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non sarà raddoppiato di volume.

Pizza:

1.Preriscaldare il forno a 250 °C.

2.Dividere l'impasto lievitato in quattro porzioni uguali e stendere ogni porzione in una pizza rotonda su un piano di lavoro infarinato.

3.Spalmare ogni pizza con la salsa di pomodoro, lasciando un piccolo bordo.

4.Pelare e lavare gli asparagi, eliminare le estremità legnose e tagliarli a pezzetti. Distribuire uniformemente sulle pizze.

5.Cospargere con la mozzarella grattugiata e disporre sopra le fette di prosciutto.

6.Cuocere le pizze nel forno preriscaldato per circa 5 minuti.

7.Togliere delicatamente ogni pizza dal forno e rompere un uovo crudo al centro. Condire con sale e pepe.

8.Rimettere le pizze in forno e cuocerle per altri 4-5 minuti, finché l'albume non sarà cotto, e il tuorlo ancora liquido.

9.Guarnire con il basilico fresco prima di servire.