Fusilli con pesto all’aglio orsino

Procedimento:

1. Cuocere i fusilli al dente in una grande pentola d'acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione.

2. Mentre la pasta cuoce, lavare accuratamente l'aglio orsino e asciugarlo e sbucciare gli spicchi d'aglio.

3. Mettere l'aglio orsino, l'aglio, i semi di canapa e il formaggio a pasta dura in un frullatore e ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo. Mentre si frulla, aggiungere lentamente l'olio d'oliva fino a ottenere un pesto omogeneo.

4. Insaporire il pesto con succo di limone, sale e pepe.

5. Scolare i fusilli e metterli in una ciotola grande.

6. Versare il pesto di aglio orsino sui fusilli caldi e mescolare accuratamente in modo che tutta la pasta sia uniformemente ricoperta dal pesto.

Suggerimento per il servizio:

Servire i fusilli con il pesto di aglio orsino, guarnendoli con altro formaggio grattugiato e semi di canapa tostati per una maggiore croccantezza. Questo piatto leggero e saporito si sposa perfettamente ad un'insalata fresca primaverile.