Pane asparagi e uova

Procedimento:

1. Tagliare i panini a metà e, se si desidera, tostarli leggermente o friggerli in padella con un po' di burro fino a renderli croccanti.

2. Lavare gli asparagi verdi ed eliminare le estremità legnose. Tagliare gli asparagi a metà e grigliarli con un po' di olio d'oliva per circa 5-8 minuti in una padella o sul barbecue a fuoco medio finché non saranno teneri ma ancora croccanti al morso. Salare e pepare mentre si grigliano.

3. Scaldare l'olio d'oliva rimanente in un'altra padella e friggere le uova per ottenere uova all’occhio di bue. Salare e pepare.

4. Disporre quattro metà di asparagi grigliati su ogni metà di panino.

5. Posizionare l’uovo sopra gli asparagi.

6. Guarnire con erbe fresche come erba cipollina o prezzemolo.

Suggerimento per il servizio:

Servire immediatamente i panini con asparagi e uova, accompagnati possibilmente da una fresca insalata primaverile e da una tazza di caffè o tè appena fatto. Questo piatto è perfetto per una colazione durante il fine settimana o per un brunch in cui godersi i primi raggi di sole primaverili.